Huevos de Codorniz.

Características.
  En el caso del huevo de gallina, el color de la cáscara depende de la raza, es un factor genético que no afecta e su valor nutritivo ni a su sabor.
Huevo de Codorniz.
  El huevo está constituido de diversos elementos, los principales son: la cáscara, las membranas, la clara y la yema; la cáscara representa en torno al 10% del peso del huevo, la clara, el 58% y la yema, el 32%. Los elementos nutritivos se reparten de manera desigual entre la clara y la yema, la primera supone algo más de la mitad de las proteínas y la mayor parte del potasio y la riboflavina, mientras que la segunda contiene vitaminas A y D, la mayoría de las otras vitaminas y minerales, las tres cuartas partes de las calorías y la totalidad de las materias grasas.

Historia.
  Desde siempre, el huevo ha sido considerado un símbolo de fertilidad y durante mucho tiempo fue objeto de culto, tanto profano como religioso cuya influencia se deja sentir todavía en la actualidad.

Huevos de pascua decorados.

Huevos de Pascua.


  Así, desde antiguo se coloreaban los huevos, costumbre que existía en tiempos de los egipcios, chinos, persas y griegos. El huevo, escaso a fines del invierno, momento en que las gallinas ponían muy poco, incrementaba su presencia con la llegada de la primavera, asociación que daba lugar a una fiesta. los cristianos, que festejan la Pascua por estas fechas, incluyeron también el huevo en sus celebraciones.

Propiedades del Huevo de Codorniz.
  El huevo de codorniz es recomendado por pediatras y geriatras para alimentación de niños, ancianos y en general para toda la familia, por su bajo nivel de colesterol y alto valor proteico. El huevo de codorniz tiene mayor contenido de calcio, hierro y vitamina A. Contiene menos calorías (150 Kcal.) que el huevo de gallina (183 Kcal). Es de fácil digestión.
Huevos de codorniz
  Dentro de una dieta rica en proteínas el huevo de codorniz es un excelente complemento, bajo en colesterol y con propiedades que lo hacen un alimento saludable para deportistas de alto rendimiento.
  Un huevo de codorniz tiene las mismas propiedades nutricionales que 100 gramos de leche.
  Recomendado para dietas de personas que padecen arteriosclerosis y con deficiencia de hierro.
  Es un reconstituyente natural por excelencia de las funciones vitales.
  La presencia de Omega 3 es recomendable en las dietas anticolesterol
  Es rico en vitaminas A, B, C, D, E y rico en minerales (hierro)
  Bajo en colesterol (el huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol y el de la gallina 7.0%)Morcilla de Burgos con huevos de Codorniz.

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